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酪蛋白磷酸肽在奶粉中的作用

童鹏 儿科 副主任医师
鄂州市中心医院 三级甲等
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酪蛋白磷酸肽在奶粉中主要起到促进奶粉矿物质吸收的作用。酪蛋白磷酸肽是由牛酪蛋白与胰蛋白酶或胰蛋白酶水解而成的一种具有生物活性的酪蛋白肽。乳粉中的酪蛋白磷酸肽能螯合奶粉中的钙、铁、锌血浆，包括饮食中磷酸和草酸的阴离子沉淀，从而有效促进钙、铁、锌等的吸收和利用。
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2020-11-08 浏览100次
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