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吃黄花菜会中毒吗？

马新美 风湿免疫科 主任医师
枣庄市立医院 三级甲等
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黄花菜吃太多易中毒。鲜黄花菜含有秋水仙碱的化学物质。秋水仙碱本身虽然无毒，但经胃肠吸收之后，在代谢过程中可被氧化为二秋水仙碱，这是一种剧毒物质。每次食用的量不要太多，利用秋水仙碱易溶于水的特性，吃前必须经水浸泡两小时以上，以出去汁液中的秋水仙碱，烹调时必须彻底炒熟后再食用。
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2021-06-11 浏览100次
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