39问医生

鲜黄花菜怎样吃才不会中毒？

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鲜黄花菜充分加热熟透后食用才相对安全，核心是破坏其中所含的秋水仙碱。鲜品应先去花蕊，再浸泡两小时以上，中途换水，随后沸水焯透、清水漂洗，最后彻底炒熟或煮透。每次食用量宜少，胃肠敏感者更需谨慎。干黄花菜经蒸煮晒制，安全性更高。若食用后出现恶心、腹痛等不适，应及时就医。日常建议优先选择干制品，尝鲜时务必把“熟透”放在首位。