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铁锅炒菜补铁有科学依据吗

李悦 普通外科 主治医师
昆明医科大学第一附属医院 三级甲等
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在铁锅里炒菜没有科学依据，并不能补铁。铁是红细胞合成血红蛋白的原料。缺铁会导致缺铁性贫血。一方面，铁的补充来源于动物性食品，如各种肉类，尤其是红肉，动物内脏，如肝脏，以及富含铁的动物血液制品。另一方面，植物性食品也含有铁，如大豆及其制品。然而，植物对铁的吸收往往很差，而动物性食品含铁量高且吸收良好。虽然在铁锅煎炸过程中有一些铁元素，但含量很低且不易被吸收。
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2021-07-30 浏览100次
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