发芽马铃薯中毒是因为发芽马铃薯含有龙葵素。土豆中龙葵素含量每100克只有5~10毫克，而未成熟的土豆和青紫皮的土豆含有龙葵素数倍甚至几十倍。中毒首先出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、腹泻等症状。食用过量的症状会加重，表现为体温升高和反复呕吐，极少数人可能因呼吸麻痹而死亡。有严重症状的患者应该尽早送医院进行治疗。
39问医生
发芽马铃薯中毒的原因
朱大艳
消化内科
主治医师
开封市中心医院
三级甲等
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66
2021-09-26
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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