银耳一般泡超过24小时就不能吃了，如果继续食用，可能会引起食物中毒，对身体造成不利的影响。
银耳是一种食用菌，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，适当吃银耳能够补充身体所需要的营养，还可以促进胃肠道蠕动，有助于预防便秘。如果银耳泡的时间过长，可能会导致细菌滋生，从而出现变质的情况。如果患者继续食用，可能会刺激胃肠道，引起食物中毒，出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐等不适症状，对身体造成不利的影响。因此，银耳泡超过24小时就不能吃了。
如果患者出现食物中毒的情况，需要及时就医，可以通过洗胃、催吐等方式进行治疗。必要时，患者也可以遵医嘱使用左氧氟沙星、阿莫西林等药物进行抗感染治疗。在日常生活中，建议患者注意饮食健康，避免食用变质的食物，以免引起食物中毒的情况。
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