毛蛋食用前必须经过高温加热，才可以食用 。毛蛋是具有一定营养价值的蛋胚，但大部分毛蛋在孵化过程中被胚胎发育所消耗，营养价值不高。此外，如果胚胎长时间死亡，将产生大量有害物质，如硫化氢和氨，以及各种细菌，如大肠杆菌和沙门氏菌。食用前必须高温加热，否则容易引起食物中毒、呕吐、腹泻等胃肠道不适。
39问医生
毛蛋怎么吃才能没有危害
李征
营养科
副主任医师
天津市第一中心医院
三级甲等
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66
2022-04-24
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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