39问医生

没发芽的青皮土豆能吃吗

李征营养科副主任医师

天津市第一中心医院三级甲等

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未发芽的青皮土豆含有龙葵素，不建议食用。龙葵素是一种生物碱，具有毒性，摄入过量可能导致恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。虽然未发芽的青皮土豆中的龙葵素含量相对较低，但仍存在一定的风险。因此，为了安全起见，不建议食用未发芽的青皮土豆。

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2022-04-07 浏览100次

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