39问医生

青皮土豆能吃吗

李征营养科副主任医师

天津市第一中心医院三级甲等

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青皮土豆一般不建议吃。土豆青皮主要是因光照等因素导致其产生叶绿素和龙葵素，龙葵素具有一定毒性，大量摄入可能引起呕吐、腹泻、头痛等中毒症状。即使将青皮部分削去，土豆其他部分可能仍有龙葵素，为安全起见，最好选择表皮完好无青皮的土豆食用。

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2022-03-18 浏览100次

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