39问医生

青皮土豆能吃吗

李征 营养科 副主任医师
天津市第一中心医院 三级甲等
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青皮土豆一般不建议吃。土豆青皮主要是因光照等因素导致其产生叶绿素和龙葵素，龙葵素具有一定毒性，大量摄入可能引起呕吐、腹泻、头痛等中毒症状。即使将青皮部分削去，土豆其他部分可能仍有龙葵素，为安全起见，最好选择表皮完好无青皮的土豆食用。
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2022-03-18 浏览100次
本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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