猪蹄筋的功效与作用主要包括补充营养、促进乳汁分泌、辅助改善皮肤状态、辅助预防缺铁性贫血、辅助改善便秘等，吃法包括清炖、红烧等。
1、补充营养
猪蹄筋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙元素、铁元素等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养，维持机体营养均衡。
2、促进乳汁分泌
猪蹄筋中含有丰富的胶原蛋白，女性在产后适当吃猪蹄筋，可以促进乳汁的分泌，也可以改善乳汁分泌减少的情况。
3、辅助改善皮肤状态
猪蹄筋中含有丰富的维生素、蛋白质、微量元素等营养成分，适当食用可以促进机体的新陈代谢，也可以促进体内的血液循环，在一定程度上还可以达到辅助改善皮肤状态的目的。
4、辅助预防缺铁性贫血
猪蹄筋中含有丰富的铁元素，适当食用可以为人体补充所需要的铁元素，从而辅助预防缺铁性贫血。
5、辅助改善便秘
猪蹄筋中含有丰富的膳食纤维，具有促进胃肠道蠕动的作用，也具有促进大便排出的功效。如果存在便秘的患者，可以适当吃猪蹄筋进行改善。
虽然猪蹄筋的功效有很多，但是并不适合所有的人群食用，尤其是对猪蹄筋过敏的人、患有高脂血症的人等。如果食用以后，可能会出现皮肤瘙痒、红肿等不适现象。如果患者出现上述症状，建议及时去医院就医治疗。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
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