39问医生

泡发的银耳隔夜能吃吗

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泡发的银耳隔夜不建议食用。银耳放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，食用后亚硝酸会进入血液中，影响血液循环。血液里的红血球里面有血红蛋白，能携带大量的氧气供应机体需要，但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。