银耳隔夜后如果没有异味、颜色改变等异常现象，则可以正常食用；若有异常则不建议食用。
银耳中含有的蛋白质、糖类等成分容易滋生细菌，在一定条件下可能发生腐败变质，产生有毒物质，从而产生异味、颜色改变等情况。这些变化可能导致胃肠炎、食物中毒等不良反应，严重时甚至会危及生命。
如果在炎热的夏季或温度较高的环境中储存，可能更容易导致细菌繁殖，此时更不宜食用。
存放银耳时需注意冷藏保存，并且密封好以减少与空气接触的机会，这样才能更好地保持其新鲜度和安全性。
银耳中含有的蛋白质、糖类等成分容易滋生细菌，在一定条件下可能发生腐败变质，产生有毒物质，从而产生异味、颜色改变等情况。这些变化可能导致胃肠炎、食物中毒等不良反应，严重时甚至会危及生命。
如果在炎热的夏季或温度较高的环境中储存，可能更容易导致细菌繁殖，此时更不宜食用。
存放银耳时需注意冷藏保存，并且密封好以减少与空气接触的机会，这样才能更好地保持其新鲜度和安全性。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
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