39问医生

银耳泡一夜第二天煮可以吗

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一般不建议银耳泡一夜第二天煮。银耳长期浸泡在水中，不仅会失去营养，而且容易发霉，产生细菌和霉菌。特别是在炎热的季节，这些微生物容易生长。此外，高温炖煮后，这些有害菌群产生的毒素不会完全清除。因此，吃得太多会影响健康。炖银耳前，建议提前在冷水中浸泡约两小时，可以使银耳吸水膨胀，而且保持银耳的完整性，不会造成营养的流失和变质。