糖尿病人可以适量食用自制且未额外添加糖分的豆腐脑，因为其含有大豆蛋白，可为身体提供必需氨基酸，但不会显著影响血糖水平。
糖尿病人可以吃豆腐脑是因为其中的大豆蛋白属于优质植物蛋白，可作为日常饮食中的良好蛋白质来源，并且不会引起明显的血糖波动。
如果糖尿病患者对大豆蛋白过敏，则不宜食用豆腐脑，以免诱发或加重皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
对于糖尿病人来说，摄入任何食物都应考虑到其对血糖的影响，以确保良好的血糖控制和身体健康。
糖尿病人可以吃豆腐脑是因为其中的大豆蛋白属于优质植物蛋白，可作为日常饮食中的良好蛋白质来源，并且不会引起明显的血糖波动。
如果糖尿病患者对大豆蛋白过敏，则不宜食用豆腐脑，以免诱发或加重皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
对于糖尿病人来说，摄入任何食物都应考虑到其对血糖的影响，以确保良好的血糖控制和身体健康。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
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