39问医生

萝卜心发黑能吃吗

任正新 全科 主治医师
河西学院附属张掖人民医院 三级甲等
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萝卜心发黑不能吃。
萝卜心发黑是由于细胞结构被破坏,多酚类物质暴露并与氧气发生氧化反应形成醌类化合物,进一步聚合形成黑色素,从而引起颜色变化。这种情况下,萝卜中可能存在其他有害物质,食用后可能会引发食物中毒症状。
如果发现萝卜除了心发黑外还有异味、腐烂等异常现象,则不建议继续食用,因为这可能是变质或受到细菌污染的迹象。
购买时应选择外观完整、无损伤、表皮光滑的萝卜,并在存储过程中将其放置于通风干燥处以延长其保质期。
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2024-03-07 浏览100
本内容不能代替面诊,如有不适请尽快就医
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