9度醋泡鸡蛋的功效与作用主要包括补充营养、促进消化、提高食欲、辅助改善贫血、辅助降低胆固醇等，平时可以适量食用。
1、补充营养
醋泡鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为身体补充所需要的营养，维持机体营养均衡。
2、促进消化
醋泡鸡蛋中含有丰富的醋酸，可以促进胃酸的分泌，在一定程度上可以促进食物的消化与吸收，适合消化不良的人群食用。
3、提高食欲
醋泡鸡蛋中含有丰富的醋酸，具有开胃的作用，可以改善食欲不振的情况。如果患者存在食欲不振的情况，可以适当食用醋泡鸡蛋进行改善。
4、辅助改善贫血
醋泡鸡蛋中含有丰富的铁元素，有利于促进血红蛋白的合成，具有辅助改善贫血的作用。
5、辅助降低胆固醇
醋泡鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，可以降低血液中的胆固醇，有利于辅助改善高脂血症。
但需注意，食物不能代替药物，如果患者存在高脂血症等疾病，还需遵医嘱服用药物治疗，如阿托伐他汀钙、辛伐他汀等。此外，对醋泡鸡蛋过敏的人群应避免食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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