小苏打和碱面不一样 。面碱不是小苏打，它叫苏打，学名碳酸钠，是食用碱，用来中和传统面粉发面中过多的酸性，不具有发酵功能。吃适量的食用碱能增加食品的色、香、味、形，提高人们的食欲。小苏打学名也叫碳酸氢钠，是白色结晶，溶于水，水溶液呈弱碱性，受热易分解，在热水中它能缓慢分解二氧化碳及碳酸钠，到沸点时全部分解。
39问医生
小苏打和碱面一样吗
颜晓艳
妇产科
副主任医师
娄底市中医院
三级甲等
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66
2021-10-20
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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