花生芽开花后仍可食用，但营养价值可能降低。
这是因为花生芽在开花过程中，其生长速度和营养转化可能会受到影响，导致其营养价值有所下降。尽管如此，花生芽开花后仍可食用，但其口感和营养价值可能不如未开花的花生芽。因此，在选择食用花生芽时，应考虑其开花状态对口感和营养价值的影响。
这是因为花生芽在开花过程中，其生长速度和营养转化可能会受到影响，导致其营养价值有所下降。尽管如此，花生芽开花后仍可食用，但其口感和营养价值可能不如未开花的花生芽。因此，在选择食用花生芽时，应考虑其开花状态对口感和营养价值的影响。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
