茄子不熟适量吃一般不会导致中毒；如果进食过多可能会引起不适症状。
茄子中的龙葵素具有毒性，但其通常在成熟后含量较低，因此少量食用不熟的茄子可能不会引起明显的健康问题。但如果大量摄入未完全煮熟的茄子，龙葵素积累到一定浓度，就会引发中毒反应，如头晕、腹泻等。建议在烹饪过程中确保茄子充分加热以破坏其中的毒素。
若患者本身存在胃肠道功能紊乱或消化吸收障碍等问题，在摄入未熟透的茄子后可能导致上述症状加重，出现恶心、呕吐等症状。
日常生活中要注意饮食卫生与安全，避免食用未经彻底烹饪的食物。同时关注自身身体变化，一旦出现疑似食物中毒的症状，应立即就医治疗。
茄子中的龙葵素具有毒性，但其通常在成熟后含量较低，因此少量食用不熟的茄子可能不会引起明显的健康问题。但如果大量摄入未完全煮熟的茄子，龙葵素积累到一定浓度，就会引发中毒反应，如头晕、腹泻等。建议在烹饪过程中确保茄子充分加热以破坏其中的毒素。
若患者本身存在胃肠道功能紊乱或消化吸收障碍等问题，在摄入未熟透的茄子后可能导致上述症状加重，出现恶心、呕吐等症状。
日常生活中要注意饮食卫生与安全，避免食用未经彻底烹饪的食物。同时关注自身身体变化，一旦出现疑似食物中毒的症状，应立即就医治疗。
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北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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