柿子适量食用不会导致发胖。柿子含有丰富的维生素和矿物质,适量食用可以提供身体所需的营养。然而,柿子中含有较多的糖分和果胶,过量食用可能会导致糖分摄入过多,从而增加体重。因此,控制柿子的摄入量,避免过量食用,是保持健康体重的关键。