39问医生

吃生豇豆会中毒吗

赵英帅 普内科 主治医师
河南省人民医院 三级甲等
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吃生豇豆通常不会导致中毒。
生豇豆含有一定的皂素和红细胞凝集素,但含量较低,且皂素遇热易分解,红细胞凝集素经充分加热后毒性也会减弱,因此一般情况下,适量食用加热后的豇豆并不会引起中毒反应。
如果摄入了大量未煮熟的豇豆,并且个人存在消化系统疾病或免疫力低下,可能导致胃肠功能紊乱、食物不耐受等问题加重,甚至增加细菌性食物中毒的风险。
在食用豇豆之前,应确保其充分烹饪至软烂,以破坏其中的毒素。同时,对于消化功能较差的人群,建议减少生食豇豆的比例,以免引发不适症状。
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2024-10-12 浏览100
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