适量食用胡萝卜对身体有益，但不建议长期大量摄入。
胡萝卜富含β-胡萝卜素，适量摄入可以转化为维生素A，有助于维护视力健康。然而，过量摄入β-胡萝卜素可能会导致皮肤变黄，同时，长期大量摄入可能会对肝脏产生负担。因此，在食用胡萝卜时，应保持适量，并注意与其他食物的搭配，以保证营养均衡。
胡萝卜富含β-胡萝卜素，适量摄入可以转化为维生素A，有助于维护视力健康。然而，过量摄入β-胡萝卜素可能会导致皮肤变黄，同时，长期大量摄入可能会对肝脏产生负担。因此，在食用胡萝卜时，应保持适量，并注意与其他食物的搭配，以保证营养均衡。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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