β-胡萝卜素适量长期可食用。β-胡萝卜素是一种天然的抗氧化剂,适量摄入有助于维持眼睛健康和免疫系统功能。长期适量食用β-胡萝卜素不会对身体造成负面影响,但过量摄入可能导致皮肤变黄,因此建议在食用时注意适量。