发黑土豆内部正常可食用，变质则不宜食用。
如果发黑土豆只是表皮颜色变化，内部没有异味、变软或黏稠，通常是可以食用的，因为这可能是由于长时间暴露在空气中导致的氧化反应。但若土豆内部出现异味、变软或黏稠，说明可能已经变质，此时不建议食用，因为变质的土豆可能含有有害物质，食用后可能会引起肠胃不适甚至食物中毒。因此，在食用发黑土豆时，应仔细检查其内部状态，确保没有变质后再食用。
如果发黑土豆只是表皮颜色变化，内部没有异味、变软或黏稠，通常是可以食用的，因为这可能是由于长时间暴露在空气中导致的氧化反应。但若土豆内部出现异味、变软或黏稠，说明可能已经变质，此时不建议食用，因为变质的土豆可能含有有害物质，食用后可能会引起肠胃不适甚至食物中毒。因此，在食用发黑土豆时，应仔细检查其内部状态，确保没有变质后再食用。
