发黑土豆内部变色不宜食用。
发黑的土豆可能是因为土豆中的淀粉酶在氧气和水分的作用下，与空气中的氧气发生氧化反应，导致土豆变黑。这种变黑的土豆内部可能已经产生了有害物质，如龙葵素等，食用后可能会引起胃肠道不适，甚至中毒。因此，为了安全起见，发黑的土豆不建议食用。
发黑的土豆可能是因为土豆中的淀粉酶在氧气和水分的作用下，与空气中的氧气发生氧化反应，导致土豆变黑。这种变黑的土豆内部可能已经产生了有害物质，如龙葵素等，食用后可能会引起胃肠道不适，甚至中毒。因此，为了安全起见，发黑的土豆不建议食用。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
