发黑土豆内部正常可食用，变质则不可食用。
如果发黑土豆只是表面颜色变化，内部没有异味、霉点等异常，通常可以食用，但口感可能不如新鲜土豆。然而，如果土豆内部出现异味、霉点或变软，说明已经变质，此时不可食用，因为变质的土豆可能含有有害物质，食用后可能引起食物中毒或肠胃不适。因此，在食用发黑土豆时，应仔细检查其内部状况，确保安全后再食用。
如果发黑土豆只是表面颜色变化，内部没有异味、霉点等异常，通常可以食用，但口感可能不如新鲜土豆。然而，如果土豆内部出现异味、霉点或变软，说明已经变质，此时不可食用，因为变质的土豆可能含有有害物质，食用后可能引起食物中毒或肠胃不适。因此，在食用发黑土豆时，应仔细检查其内部状况，确保安全后再食用。
