食用水碱一般指食用碱，和面碱的区别主要在于性质不同、成分不同、作用不同、适用人群不同、副作用不同等。
1、性质不同
食用碱是一种食品添加剂，主要是从天然的水、淀粉等物质中提取而来。而面碱是一种化学物质，主要是由碳酸钠和碳酸钾的水化反应制作而来。
2、成分不同
食用碱的主要成分是碳酸钠，而面碱的主要成分是碳酸氢钠和碳酸钾。
3、作用不同
食用碱可以用于制作面食，能够使面粉膨胀，起到增强面食口感的作用。而面碱可以用于制作馒头，能够使面粉变得更加松软，有助于消化。
4、适用人群不同
食用碱主要用于制作面食，适用人群较为广泛。而面碱主要用于制作馒头，适用人群较为狭窄。
5、副作用不同
如果过量食用食用碱，可能会导致患者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时还可能会出现昏迷的情况。而面碱服用后可能会出现腹胀、腹痛等副作用，但一般较为少见。
在日常生活中，建议患者注意饮食健康，避免进食过多含有食品添加剂的食物。如果出现不适症状时，建议患者及时就医治疗。
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