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吃猪皮冻可以补充胶原蛋白吗
方晓茹
副主任医师
三甲
南方医科大学南方医院
营养科
吃猪皮冻可以补充胶原蛋白。
猪皮冻中富含胶原蛋白，其主要成分为胶原纤维，这些纤维在烹饪过程中会分解为氨基酸，易于被人体吸收利用。胶原蛋白是构成皮肤、骨骼、肌腱等组织的重要成分，适当食用有助于维持皮肤弹性、促进伤口愈合，并支持关节和韧带的健康。
虽然猪皮冻中含有一定量的胶原蛋白，但由于制作过程中的加热等因素可能导致部分营养物质流失，因此实际摄入的胶原蛋白可能低于预期。
需要注意的是，对于患有高血脂症或痛风的人群而言，不宜过量食用猪皮冻，以免加重病情。此外，购买时需确保产品来源可靠，以减少食品安全风险。
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