炒白扁豆是日常生活中比较常见的一种食物，适量食用炒白扁豆具有补充营养、促进消化、增进食欲、辅助改善便秘、辅助降血压的功效与作用，食用炒白扁豆时应注意避免过量。
1、补充营养
炒白扁豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素C、钾、钙、镁等营养物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且可以满足人体所需要的能量。
2、促进消化
炒白扁豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果存在胃肠道蠕动功能较弱的患者，可以适量食用炒白扁豆，有利于促进消化。
3、增进食欲
炒白扁豆的味道比较鲜美，适量食用可以促进唾液和胃液的分泌，具有增进食欲的功效，可以改善食欲不振的情况。如果存在食欲不振的患者，可以适量食用炒白扁豆，具有辅助改善作用。
4、辅助改善便秘
炒白扁豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，具有辅助改善便秘的功效。便秘的患者可以适量食用炒白扁豆，具有辅助改善作用。
5、辅助降血压
炒白扁豆中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，可以在一定程度上辅助降低血压。
但需要注意，炒白扁豆应避免与降压药物同时食用，以免导致钾元素摄入过量，引起低钾血症。另外，对白扁豆过敏的人群也不宜食用炒白扁豆，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。
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北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
