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脂溶性维生素需要冷藏吗
方晓茹
副主任医师
三甲
南方医科大学南方医院
营养科
脂溶性维生素通常需要冷藏保存，以防止其在高温或光照下受损。 脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K等，它们在高温或光照下容易被氧化降解，导致活性降低，影响机体对其的吸收利用。因此，为了保护这些维生素的生物活性，通常建议将其储存在阴凉干燥处，并避免直接阳光照射，必要时需进行冷藏处理。对于特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女或患有某些慢性疾病的人群，更应特别注意脂溶性维生素的摄入量和储存条件，以确保其健康需求得到满足。 如果储存环境过于潮湿，可能会增加脂溶性维生素的氧化速度，加速其变质。此外，一些含有抗氧化剂的添加剂可能会影响维生素的稳定性，应注意选择合适的储存方式和产品。 在储存脂溶性维生素时，应遵循正确的温度和湿度控制，同时注意产品的保质期和质量，定期检查并及时更换过期或受损的产品。