39问医生

河豚肝有毒吗

林玉洁 中医科 副主任医师
中山大学孙逸仙纪念医院 三级甲等
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河豚肝含有剧毒的河豚毒素,食用后可能导致中毒甚至死亡,因此应避免食用未经处理或未完全煮熟的河豚鱼及其内脏。
河豚肝是河豚鱼的内脏之一,含有剧毒的河豚毒素。这种毒素是一种神经毒素,可迅速作用于神经系统,导致肌肉麻痹、呼吸衰竭等严重后果。食用河豚肝可能会导致中毒甚至死亡。河豚毒素在加热过程中不易被破坏,因此即使经过烹饪,其毒性仍可能保留。因此,食用未经处理或未完全煮熟的河豚肝是非常危险的。
避免食用未经处理或未完全煮熟的河豚鱼及其内脏,包括肝脏。确保在购买和处理时选择可靠的来源,并遵循正确的烹饪方法和时间。
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2024-08-19 浏览100
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