凉拌芝麻菜在制作过程中通常无需焯水。
因为芝麻菜本身较为柔嫩,且含有一定的维生素C、叶绿素等物质,这些物质不耐高温,如果焯水可能会导致营养流失。此外,芝麻菜还具有一定的抗氧化作用,焯水后会降低其抗氧化能力,从而失去一部分保健价值。因此,在凉拌芝麻菜时,一般建议直接将其洗净后加入适量盐、醋、橄榄油等调味料搅拌均匀即可。
若芝麻菜存在农药残留或细菌污染,则需要焯水以杀菌消毒,并去除部分残留物;
需要注意的是,虽然芝麻菜是一种天然绿色蔬菜,富含多种营养成分,但并非所有人都适合食用。例如,孕妇及哺乳期妇女应慎食,以免影响胎儿或婴儿健康。
2024-03-01 10:35 举报