39问医生

白瓜发苦能吃吗

方晓茹 营养科 副主任医师
南方医科大学南方医院 三级甲等
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白瓜发苦不宜食用,可能已失去营养价值且含有有害物质。
白瓜中的苦味物质主要是葫芦素,如果白瓜发苦,说明葫芦素含量较高,可能已经超过了正常范围。过量的葫芦素可能对人体产生不良影响,如刺激胃肠道、引起恶心、呕吐等症状。此外,发苦的白瓜可能已经受到细菌或真菌的污染,食用后可能会导致食物中毒。因此,当白瓜发苦时,应避免食用,以确保饮食安全和健康。
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2024-09-25 浏览100
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