脂溶性维生素需要避光，而水溶性维生素则不需要。
脂溶性维生素在光线下容易氧化，影响其生物利用度，因此需要避光保存；而水溶性维生素则相对稳定，即使在光线照射下也不会显著损失活性，因此无需避光。在储存和使用时，应根据维生素类型的不同需求进行处理，以确保其有效性和安全性。
如果长时间暴露于阳光下或高温环境中，某些脂溶性维生素可能会分解或降解，导致其功效降低。此外，一些特定的食物或饮料可能会影响维生素的吸收和利用率，例如高脂肪食物会减缓脂溶性维生素的吸收，而过量摄入某些物质（如咖啡因）也可能干扰维生素的代谢。
在日常生活中，应注意合理搭配食物，避免过度依赖单一来源的维生素，以保证全面均衡的营养摄取。同时，定期检查血液中的维生素水平，有助于及时发现缺乏或过多的情况，并采取相应的调整措施。
首都医科大学附属北京儿童医院
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