β-胡萝卜素可以和维生素C一起吃。β-胡萝卜素和维生素C在化学性质上无明显相互作用,因此可以一起食用。β-胡萝卜素与维生素E、维生素A等脂溶性维生素同时摄入时,有助于提高其吸收效率。若需要长期大量摄取β-胡萝卜素或维生素C,建议咨询营养师或医生以确保安全,并监测可能发生的副作用。