生大米不宜食用,需煮熟。生大米中含有一定的抗营养因子,如植酸、单宁酸等,这些物质会影响人体对铁、钙等矿物质的吸收,长期食用可能对健康造成不利影响。此外,生大米中还可能存在细菌、寄生虫等微生物,食用后可能会引发食物中毒或消化系统疾病。因此,为了确保食品安全和健康,建议将大米煮熟后再食用。