小麦胚芽具有补充营养、促进消化、提高免疫力、辅助保护眼睛、辅助降血糖等功效与作用，但食用时需注意适量，对于消化不良、胃肠功能较差的人群不建议食用。
1、补充营养
小麦胚芽是小麦在种植过程中所形成的一种胚芽，含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且可以促进新陈代谢，有利于身体健康。
2、促进消化
小麦胚芽中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，适量食用后可以改善消化不良的情况。
3、提高免疫力
小麦胚芽中含有丰富的维生素、矿物质等营养成分，食用后可以促进机体的新陈代谢，还可以提高人体的免疫力。
4、辅助保护眼睛
小麦胚芽中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上可以提高视力。
5、辅助降血糖
小麦胚芽中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，还可以在一定程度上可以达到辅助降血糖的效果。
但需要注意适量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果食用后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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