山药皮上的红斑块可以忽略不计，通常不影响食用。
红斑是由于山药表皮细胞受到轻微损伤或氧化导致的，不会影响山药的质量和营养价值。
如果山药除了红斑外还有发黑、异味等异常现象，则表明可能已经变质，此时则不能继续食用。
在处理山药时，应避免直接接触其皮，以免引起皮肤过敏反应。同时，若发现山药有腐烂、异味等情况，应及时丢弃。
红斑是由于山药表皮细胞受到轻微损伤或氧化导致的，不会影响山药的质量和营养价值。
如果山药除了红斑外还有发黑、异味等异常现象，则表明可能已经变质，此时则不能继续食用。
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北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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