山药皮和须具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精、固肠止泻、增强免疫力等功效作用。由于山药皮和须可能具有一定的药理作用，建议在使用前咨询医生或药师。
1.补脾养胃
山药皮和须具有补脾养胃的功效是因为其富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，这些物质能够促进消化吸收。通过改善脾胃运化功能来达到补脾养胃的目的。可将山药皮和须煮熟后食用，或与其他食材一起炖煮。
2.生津益肺
山药皮和须能生津润燥、补肺气，因为其含有黏液蛋白及皂甙等成分，这些成分对呼吸道有益。可用于缓解咳嗽、痰多等症状。可将其作为中药材入药，也可制成山药粥、山药糊等食品食用。
3.补肾涩精
山药皮和须有补肾涩精的作用，这主要得益于其中所含有的多种氨基酸以及微量元素锌等营养素。对于肾虚所致遗精、尿频等症状有一定的缓解效果。可将其磨成粉加入到米糊中食用。
4.固肠止泻
山药皮和须中的鞣质以及胆碱等成分可以起到收敛肠道、抑制细菌滋生的作用，从而达到固肠止泻的效果。对于慢性腹泻、腹痛等病症有一定的治疗作用。可将其洗净切片后蒸熟食用。
5.增强免疫力
山药皮和须中含有丰富的蛋白质、维生素C等营养元素，这些物质是免疫系统正常运行所必需的。提高机体抵抗力，降低感染风险。日常生活中适量摄入即可。
需要注意的是，虽然山药皮和须对人体有许多好处，但并不是所有人都适合食用。例如，患有糖尿病的人士应慎用，因为山药皮和须都含有一定量的糖分。此外，如果患者对山药过敏，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
1.补脾养胃
山药皮和须具有补脾养胃的功效是因为其富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，这些物质能够促进消化吸收。通过改善脾胃运化功能来达到补脾养胃的目的。可将山药皮和须煮熟后食用，或与其他食材一起炖煮。
2.生津益肺
山药皮和须能生津润燥、补肺气，因为其含有黏液蛋白及皂甙等成分，这些成分对呼吸道有益。可用于缓解咳嗽、痰多等症状。可将其作为中药材入药，也可制成山药粥、山药糊等食品食用。
3.补肾涩精
山药皮和须有补肾涩精的作用，这主要得益于其中所含有的多种氨基酸以及微量元素锌等营养素。对于肾虚所致遗精、尿频等症状有一定的缓解效果。可将其磨成粉加入到米糊中食用。
4.固肠止泻
山药皮和须中的鞣质以及胆碱等成分可以起到收敛肠道、抑制细菌滋生的作用，从而达到固肠止泻的效果。对于慢性腹泻、腹痛等病症有一定的治疗作用。可将其洗净切片后蒸熟食用。
5.增强免疫力
山药皮和须中含有丰富的蛋白质、维生素C等营养元素，这些物质是免疫系统正常运行所必需的。提高机体抵抗力，降低感染风险。日常生活中适量摄入即可。
需要注意的是，虽然山药皮和须对人体有许多好处，但并不是所有人都适合食用。例如，患有糖尿病的人士应慎用，因为山药皮和须都含有一定量的糖分。此外，如果患者对山药过敏，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
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