吃泡打粉可能导致恶心呕吐、腹胀腹泻、神经系统毒性、肝肾功能损害等风险，还可能引起维生素B6缺乏。
1.恶心呕吐
恶心呕吐通常由胃肠道刺激或神经反射引起，是机体对摄入泡打粉产生的防御性反应。会导致消化系统不适，严重时可导致电解质紊乱和脱水。
2.腹胀腹泻
腹胀腹泻可能与泡打粉中的化学成分刺激胃肠黏膜有关，进而影响正常的消化吸收功能。可能导致营养物质吸收障碍，长期腹泻还可能会引起水电解质失衡、贫血等问题。
3.神经系统毒性
神经系统毒性的风险反应主要是由于泡打粉中某些化学成分通过血液循环进入中枢神经系统，干扰神经传递和代谢过程。可能出现头痛、眩晕等症状，严重者甚至会出现昏迷、抽搐等现象。
4.肝肾功能损害
肝肾功能损害是因为泡打粉中的某些成分需要经过肝脏和肾脏代谢，长时间或过量摄入会对这两个器官造成负担。可能导致转氨酶升高、尿蛋白增加等，进一步发展为慢性肝病或肾病。
5.维生素B6缺乏
维生素B6是人体必需的一种微量元素，泡打粉中的部分成分会抑制其吸收利用，从而引发缺乏。会造成周围神经炎、皮炎等疾病的发生，使患者出现麻木、刺痛感等症状。
建议在使用任何食品添加剂前仔细阅读产品标签并了解其潜在风险。如有不适症状应及时就医。
1.恶心呕吐
恶心呕吐通常由胃肠道刺激或神经反射引起，是机体对摄入泡打粉产生的防御性反应。会导致消化系统不适，严重时可导致电解质紊乱和脱水。
2.腹胀腹泻
腹胀腹泻可能与泡打粉中的化学成分刺激胃肠黏膜有关，进而影响正常的消化吸收功能。可能导致营养物质吸收障碍，长期腹泻还可能会引起水电解质失衡、贫血等问题。
3.神经系统毒性
神经系统毒性的风险反应主要是由于泡打粉中某些化学成分通过血液循环进入中枢神经系统，干扰神经传递和代谢过程。可能出现头痛、眩晕等症状，严重者甚至会出现昏迷、抽搐等现象。
4.肝肾功能损害
肝肾功能损害是因为泡打粉中的某些成分需要经过肝脏和肾脏代谢，长时间或过量摄入会对这两个器官造成负担。可能导致转氨酶升高、尿蛋白增加等，进一步发展为慢性肝病或肾病。
5.维生素B6缺乏
维生素B6是人体必需的一种微量元素，泡打粉中的部分成分会抑制其吸收利用，从而引发缺乏。会造成周围神经炎、皮炎等疾病的发生，使患者出现麻木、刺痛感等症状。
建议在使用任何食品添加剂前仔细阅读产品标签并了解其潜在风险。如有不适症状应及时就医。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
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