三七土豆炖牛肉中，三七、土豆、牛肉等食材共同作用，具有补血活血、健脾养胃、强筋壮骨、活血化瘀、消肿定痛等功效和作用。
1.补血活血
三七含有丰富的三七皂苷等活性成分，这些成分能够促进红细胞的生成，提高血液的携氧能力，从而达到补血活血的效果。
2.健脾养胃
土豆富含膳食纤维和碳水化合物，能增加肠胃蠕动，改善消化吸收功能，有助于预防便秘和减轻腹胀感。
3.强筋壮骨
牛肉中所含有的蛋白质和矿物质如钙、磷等，可以增强肌肉力量和骨骼强度，对于需要补充营养的人群有很好的保健作用。
4.活血化瘀
三七具有活血化瘀的功效，其主要成分为三七总甙，该物质能够抑制血小板聚集，降低血液黏度，进而起到活血化瘀的作用。
5.消肿定痛
三七中的三七皂苷具有抗炎镇痛作用，能够缓解局部组织的炎症反应，减轻疼痛和肿胀。
在食用上述食材时需注意适量原则，避免过量摄入导致身体不适。同时，对三七过敏者应禁用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
1.补血活血
三七含有丰富的三七皂苷等活性成分，这些成分能够促进红细胞的生成，提高血液的携氧能力，从而达到补血活血的效果。
2.健脾养胃
土豆富含膳食纤维和碳水化合物，能增加肠胃蠕动，改善消化吸收功能，有助于预防便秘和减轻腹胀感。
3.强筋壮骨
牛肉中所含有的蛋白质和矿物质如钙、磷等，可以增强肌肉力量和骨骼强度，对于需要补充营养的人群有很好的保健作用。
4.活血化瘀
三七具有活血化瘀的功效，其主要成分为三七总甙，该物质能够抑制血小板聚集，降低血液黏度，进而起到活血化瘀的作用。
5.消肿定痛
三七中的三七皂苷具有抗炎镇痛作用，能够缓解局部组织的炎症反应，减轻疼痛和肿胀。
在食用上述食材时需注意适量原则，避免过量摄入导致身体不适。同时，对三七过敏者应禁用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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