三色藜麦具有补充营养、促进消化、辅助保护血管、辅助降低胆固醇、辅助改善贫血的功效，可以煮粥食用，也可以磨成粉后冲服。
1、补充营养
三色藜麦是一种营养丰富的食物，含有蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，有利于身体的健康。
2、促进消化
三色藜麦中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果存在胃肠道蠕动功能较弱的患者，可以适量食用三色藜麦，有利于改善消化不良的情况。
3、辅助保护血管
三色藜麦中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E、叶酸等营养成分，具有辅助保护血管的功效，适合高血压、高血脂、高血糖人群食用。
4、辅助改善贫血
三色藜麦中含有丰富的铁元素，可以促进血红蛋白的生成，有利于改善贫血的情况。
5、辅助改善疲劳
三色藜麦中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，可以为人体补充所需要的能量，有利于增强机体的免疫力，还可以辅助改善疲劳的症状。
三色藜麦属于粗粮，比较难消化，患者应适量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果患者食用三色藜麦后出现不适症状，应及时就医，以免延误病情。
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