白菜干一般具有补充营养、促进消化、润肠通便、辅助降血压、辅助改善贫血的功效与作用，其禁忌主要是腹泻的人群要避免食用。
1、补充营养
白菜干中含有丰富的维生素、蛋白质、膳食纤维、多种微量元素等营养成分，适当食用可以为身体补充所需要的营养，有利于身体的健康。
2、促进消化
白菜干中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，适当食用后可以改善消化不良的情况。
3、润肠通便
白菜干中含有大量的水分和膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，适当食用后可以改善大便干结、排便困难等不适症状。
4、辅助降血压
白菜干中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助降血压的作用。
5、辅助改善贫血
白菜干中含有丰富的铁元素，铁元素是合成血红蛋白的重要原料，适当食用后可以促进血红蛋白的合成，有利于改善贫血的情况。
但需要注意的是，白菜干中的膳食纤维比较丰富，腹泻的人群食用后可能会加重腹泻的症状，因此腹泻的人群要避免食用。此外，对白菜干过敏的人群也不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。
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