糯米与粳米具有糯性、黏滞液态食物吸收缓慢、提供能量、改善胃肠功能、促进乳汁分泌等功效和作用。
1.糯性
由于糯米中的支链淀粉含量较高，其吸水性强而胀发率低，在煮熟后具有黏软可口的特点。
2.黏滞液态食物吸收缓慢
由于糯米中含有较多的支链淀粉，该物质在人体内消化较慢，因此食用后可以延长饱腹感的时间。
3.提供能量
糯米中富含碳水化合物，能够为机体活动提供必要的能量来源。
4.改善胃肠功能
糯米含有一定的膳食纤维，这些成分能增加肠道蠕动频率，进而有助于预防便秘的发生。
5.促进乳汁分泌
糯米中含有的营养物质如蛋白质、脂肪等，对于促进乳腺组织发育及泌乳有益处。
需要注意的是，过量摄入糯米可能导致血糖波动或体重增加，尤其是对于糖尿病患者或需要控制糖分摄入的人群。适量摄取，并结合均衡饮食和适度运动，是维持健康的关键。
1.糯性
由于糯米中的支链淀粉含量较高，其吸水性强而胀发率低，在煮熟后具有黏软可口的特点。
2.黏滞液态食物吸收缓慢
由于糯米中含有较多的支链淀粉，该物质在人体内消化较慢，因此食用后可以延长饱腹感的时间。
3.提供能量
糯米中富含碳水化合物，能够为机体活动提供必要的能量来源。
4.改善胃肠功能
糯米含有一定的膳食纤维，这些成分能增加肠道蠕动频率，进而有助于预防便秘的发生。
5.促进乳汁分泌
糯米中含有的营养物质如蛋白质、脂肪等，对于促进乳腺组织发育及泌乳有益处。
需要注意的是，过量摄入糯米可能导致血糖波动或体重增加，尤其是对于糖尿病患者或需要控制糖分摄入的人群。适量摄取，并结合均衡饮食和适度运动，是维持健康的关键。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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