土豆皮具有抗氧化、抗炎、利尿、促进消化、辅助降血糖等功效和作用。
1.抗氧化
土豆皮中的花青素具有一定的抗氧化能力，有助于清除体内的自由基，减缓细胞衰老。
2.抗炎
部分人群食用土豆皮后可能会出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状，此时可能是机体对土豆皮中含有的某些成分产生过敏反应。
3.利尿
适当摄入土豆皮可以增加体内水分代谢，从而起到利尿的效果。
4.促进消化
土豆皮中含有一定量的膳食纤维，该物质能够刺激胃肠道蠕动，改善肠胃功能，进而达到促进消化的目的。
5.辅助降血糖
土豆皮中的某些营养成分可能通过调节胰岛素敏感性来降低血糖水平，但其效果有限，不宜作为治疗糖尿病的主要手段。
需要注意的是，对于土豆皮过敏的人群应避免接触或食用，以免引发皮肤瘙痒、红肿等不良反应。此外，建议适量摄入土豆皮，过量摄入可能导致胃肠负担加重，引起腹胀、腹泻等症状。
1.抗氧化
土豆皮中的花青素具有一定的抗氧化能力，有助于清除体内的自由基，减缓细胞衰老。
2.抗炎
部分人群食用土豆皮后可能会出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状，此时可能是机体对土豆皮中含有的某些成分产生过敏反应。
3.利尿
适当摄入土豆皮可以增加体内水分代谢，从而起到利尿的效果。
4.促进消化
土豆皮中含有一定量的膳食纤维，该物质能够刺激胃肠道蠕动，改善肠胃功能，进而达到促进消化的目的。
5.辅助降血糖
土豆皮中的某些营养成分可能通过调节胰岛素敏感性来降低血糖水平，但其效果有限，不宜作为治疗糖尿病的主要手段。
需要注意的是，对于土豆皮过敏的人群应避免接触或食用，以免引发皮肤瘙痒、红肿等不良反应。此外，建议适量摄入土豆皮，过量摄入可能导致胃肠负担加重，引起腹胀、腹泻等症状。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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