黑豆苗具有补充营养、促进消化、保护眼睛、辅助降血压、改善更年期症状等功效与作用，其禁忌主要是对于黑豆苗过敏者不可食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。
1、补充营养
黑豆苗中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、碳水化合物等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，有利于身体的健康。
2、促进消化
黑豆苗中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果存在便秘的患者，可以适量食用黑豆苗，有利于排便。
3、保护眼睛
黑豆苗中含有丰富的维生素A，可以促进眼睛内感光色素的形成，在一定程度上可以预防夜盲症，同时还可以缓解眼睛疲劳的情况。
4、辅助降血压
黑豆苗中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助降血压的作用。
5、改善更年期症状
黑豆苗中含有大量的大豆异黄酮，更年期女性适量食用可以改善更年期症状，如潮热、盗汗、睡眠不佳等。
但需要注意的是，对黑豆苗过敏者应避免食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。若患者食用后出现不适症状，建议及时就医治疗，以免延误病情。
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