蒟蒻一般具有补充营养、润肠通便、辅助保护眼睛、辅助预防心脑血管疾病、提高免疫力等功效，但是不建议过量食用。
1、补充营养
蒟蒻含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且可以促进新陈代谢，增强人体免疫力。
2、润肠通便
蒟蒻中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
3、辅助保护眼睛
蒟蒻中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上还可以改善视力，所以具有辅助保护眼睛的功效。
4、辅助预防心脑血管疾病
蒟蒻中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以促进血液循环，在一定程度上还可以预防心脑血管疾病。
5、提高免疫力
蒟蒻中含有丰富的维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，适当食用后可以为人体补充所需要的营养，并且可以提高人体的免疫力。
但是需要注意，蒟蒻中的膳食纤维含量比较高，过量食用后可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状，所以建议患者适量食用。此外，对蒟蒻过敏的人群也不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。
