麦麸皮具有补充膳食纤维、提供能量、调节血糖、改善消化系统功能、维持肠道菌群平衡等功效和作用。
1.补充膳食纤维
麦麸皮富含非淀粉多糖类物质，如阿拉伯木聚糖等，这些成分可促进肠道蠕动，预防便秘。
2.提供能量
麦麸皮含有碳水化合物，其中的β-葡聚糖在体内氧化产生能量，为身体活动提供燃料。
3.调节血糖
麦麸皮中的膳食纤维可以减缓食物在胃肠道中的排空速度，有助于控制餐后血糖上升。
4.改善消化系统功能
摄入适量的麦麸皮能够增加肠道微生物多样性，改善消化吸收功能，并减少腹泻发生风险。
5.维持肠道菌群平衡
麦麸皮中含有的寡聚糖能被肠道内有益菌利用，促进双歧杆菌增殖，从而维护肠道微生态环境。
需要注意的是，对于有麸质过敏或不耐受的人群而言，食用麦麸皮可能会引起不适症状。另外，由于其较高的膳食纤维含量，在开始食用时应逐渐增加摄入量以避免胃肠负担过重。
1.补充膳食纤维
麦麸皮富含非淀粉多糖类物质，如阿拉伯木聚糖等，这些成分可促进肠道蠕动，预防便秘。
2.提供能量
麦麸皮含有碳水化合物，其中的β-葡聚糖在体内氧化产生能量，为身体活动提供燃料。
3.调节血糖
麦麸皮中的膳食纤维可以减缓食物在胃肠道中的排空速度，有助于控制餐后血糖上升。
4.改善消化系统功能
摄入适量的麦麸皮能够增加肠道微生物多样性，改善消化吸收功能，并减少腹泻发生风险。
5.维持肠道菌群平衡
麦麸皮中含有的寡聚糖能被肠道内有益菌利用，促进双歧杆菌增殖，从而维护肠道微生态环境。
需要注意的是，对于有麸质过敏或不耐受的人群而言，食用麦麸皮可能会引起不适症状。另外，由于其较高的膳食纤维含量，在开始食用时应逐渐增加摄入量以避免胃肠负担过重。
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北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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