扁豆在生食或者半生不熟的情况下，可能会引起食物中毒。
扁豆中含有植物血球凝集素和皂甙等毒性蛋白，这些物质在加热过程中会被破坏掉，从而失去毒性。如果扁豆没有被彻底煮熟，这些毒性蛋白就会残留在食物中，并被人体摄入后产生不良反应，如恶心、呕吐、腹痛等症状，严重时可能导致食物中毒。
食用了未炒熟的扁豆导致中毒的可能性较小，因为扁豆中的毒素含量较低且需要一定时间才能积累到足以引起中毒的程度。
扁豆是一种常见的蔬菜，含有丰富的营养成分，但为了安全起见，在烹饪扁豆之前应确保其完全熟透，以减少潜在的食物中毒风险。
扁豆中含有植物血球凝集素和皂甙等毒性蛋白，这些物质在加热过程中会被破坏掉，从而失去毒性。如果扁豆没有被彻底煮熟，这些毒性蛋白就会残留在食物中，并被人体摄入后产生不良反应，如恶心、呕吐、腹痛等症状，严重时可能导致食物中毒。
食用了未炒熟的扁豆导致中毒的可能性较小，因为扁豆中的毒素含量较低且需要一定时间才能积累到足以引起中毒的程度。
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