扁豆在生食或者未充分加热的情况下，其中含有的植物碱会导致食物中毒，出现头晕、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
扁豆中的植物碱是一种有毒成分，生食或未彻底烹饪会使该物质保持活性状态，从而引发食物中毒。若摄入量较少且身体耐受性较好，可能仅表现为轻微不适，但如果摄入量较大或个体敏感，则可能会出现明显的消化道症状。
若食用了未经煮熟的扁豆后出现恶心、呕吐、腹痛、头痛、眩晕等疑似食物中毒的症状，应立即就医以避免进一步的健康风险。
扁豆中含有一定的血球凝集素和皂苷，这两种物质都需要经过高温才能被破坏，因此建议在烹饪扁豆时确保其完全熟透，以减少潜在的食品安全隐患。
扁豆中的植物碱是一种有毒成分，生食或未彻底烹饪会使该物质保持活性状态，从而引发食物中毒。若摄入量较少且身体耐受性较好，可能仅表现为轻微不适，但如果摄入量较大或个体敏感，则可能会出现明显的消化道症状。
若食用了未经煮熟的扁豆后出现恶心、呕吐、腹痛、头痛、眩晕等疑似食物中毒的症状，应立即就医以避免进一步的健康风险。
扁豆中含有一定的血球凝集素和皂苷，这两种物质都需要经过高温才能被破坏，因此建议在烹饪扁豆时确保其完全熟透，以减少潜在的食品安全隐患。
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